板面家常做法(板面的做法)

大家好，板面板面如果您还对板面家常做法不太了解，家常没有关系，做法今天就由本站为大家分享板面家常做法的板面板面知识，包括板面的家常做法的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的做法问题 ，下面我们就开始吧！板面板面

本文目录

1. 板面辣椒做法
2. 太和板面和面的家常做法
3. 牛肉板面家庭做法配方教程

板面辣椒做法

主料：干辣椒 、油、做法洋葱头各适量  。板面板面

辅料：小茴香、家常丁香、做法八角、板面板面芝麻 、家常姜蒜、做法盐各适量 。

做法：

1 、洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块。

2
、锅中放油 ，放入姜蒜爆香。

3 、辣椒放入搅拌机打碎 ，最好多用几种辣椒。

4、把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。炸到一半的时候，把八角
、小茴香、丁香放进去 。

5、等香料的味道炸出来后 ，把锅里的渣渣过滤出来。

6
、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。

7 、油锅调成中火
 ，等到油没有之前那么热的时候，倒入辣椒粉
，稍微炒一下。

8、最后加盐 ，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了 。

太和板面和面的做法

操作方法

01

想让板面吃起来口感劲道有嚼劲，首先面粉得选用高筋粉。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉，我店里用的就是这种
，这种面粉做出来的板面口感劲道 ，并且面放的久了
，不容易陀。

02

选择好面粉后 ，还要买一个电子秤，我们用的全部的材料都用电子秤精确称取 ，这样的话 ，保证了每天做的面的软硬口感都是一样的
。有的老师傅做面根本不用电子秤 ，都是凭感觉 ，这样的话，往往会造成今天的面刚刚好 ，也许明天的面就硬了 ，所以我们买个电子秤，这样能保证每天的口味都是统一的 。

03

板面和面的比例，给大家一个最小的比例，平常大家可以再家里试试 
，1斤面 ，4.5量水，17克盐，0.5克碱  。把这些材料用电子秤精确称取后 ，先把盐，碱放在水里化开，然后在倒入面中 。

04

把面和到光滑为止，然后放在压面机里反复压4-5遍，压光滑为止。然后在切成条。

05

把刚才切好的面 ，直接搓成小面棒 ，简单的用手掌前后一搓圆就行。

06

然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉，撒玉米淀粉的目的就是防止面粘，接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行  。

07

最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里，先醒面一个小时 ，之后就可以抻面了
。

08

把醒好的小面棒整齐的摆在案板上，用擀面杖均匀的先擀一下
。

09

最后捏住面的两头，用力的在案板上啪啪一摔就行。

10

现在板面行业竞争比较大，遍地都是板面店，只有正宗的味道 ，才能在市场中站住脚 。我有个朋友，之前是厂里上班族 ，后来厂里效益不好 ，收入减少，家里老婆孩子需要养，日子过的很紧巴 ，后来跟我学了正宗安徽太和板面后，去河北石家庄开店了 ，生意很不错了，一天卖200多碗 ，干了整整一年就买车了 。当然 ，干餐饮就是辛苦点   ，并且比上班操心 。老话说 ：一分耕耘，一分收获就是这个意思 。

牛肉板面家庭做法配方教程

1、盆中放入鸡蛋，盐 ，面粉，清水 ，先用筷子搅拌成絮状 。

2、然后揉成面团 
，发醒半小时
。

3、将揉净的面放在面板上，擀成大面片 。

4、将面片用刀划成条，逐个抹油后 ，码入盘子里。

5、盖上保鲜膜 ，饧至少3小时以上 。

6 、将牛肉切片备用。

7 、将鹌鹑蛋去皮备用。

8  、荆芥去茎留叶洗净备用。

9、将面抻好，下入锅中煮熟。

10 、面熟的时候
，下入生菜烫熟  。

11 、取盛面碗
，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。

12 、先浇入一些肉汤，将碗中的调料冲开
。

13、将面和生菜捞出放入碗中 。

14 、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可

好了 ，关于板面家常做法和板面的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！

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